Doorgaan naar hoofdcontent

Pasta met kip en druiven

Normaal zou er vandaag een andere blogpost online komen, maar o my, ik heb gisteren zó lekker gekookt dat het een misdaad zou zijn om het recept niet zo snel mogelijk te delen! Bovendien starten morgen de Dagen Zonder Vlees, en ik wil tijdens die periode geen gerechten met vlees, vis of gevogelte bloggen. Het moest dus nu!

Als jij ook meedoet met DZV – bijvoorbeeld in mijn groep – laat dan NU alles vallen, ren naar de winkel, haal onderstaande ingrediënten in huis en neem vanavond voor 46 dagen in stijl afscheid van kip (en vlees en vis).

Met de eerste stap moet je trouwens minstens enkele uren op voorhand beginnen. Je moet dus echt wel nu (iemand) naar de supermarkt (sturen), ja!


Wat heb je nodig (2 personen)?
  • 250 g pitloze druiven, groene, rode of een mengeling
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2 el witte balsamicoazijn
  • 1 el (riet)suiker
  • 1 kl gedroogde tijm
  • ½ kl gedroogde rozemarijn
  • 160-180 g pasta, vb. mafaldine of linguine
  • 1 rode ui
  • 2 kipfilets
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 3-4 el mascarpone
  • Peper & zout
  • Bakboter
Wat moet je doen?

Begin minimum enkele uren en maximum twee dagen op voorhand aan deze eerste stap.

1. Breng de wijn samen met de balsamicoazijn, suiker, en de gedroogde tijm en rozemarijn aan de kook. Doe ondertussen de druiven in een kom. Giet het kokende wijnmengsel over de druiven. Laat afkoelen en zet daarna weg in de ijskast.

Vanaf de tweede stap duurt het nog een klein halfuurtje tot je aan tafel kan. Begin daar dus aan wanneer je honger begint te krijgen.

2. Breng wat water samen met het kippenbouillonblokje aan de kook. Leg de twee kipfilets erin zodra het water kookt. Laat ze 10 minuten koken en draai daarna het vuur uit. Laat de kipfilets dan nog 10 minuten in het warme water liggen. Ondertussen kan je de rode ui pellen en in halve ringen snijden.

3. Neem er een antikleefpan bij en bak daarin de rode uiringen aan in wat bakboter. Trek ondertussen de kip uit elkaar met behulp van twee vorken. Voeg de kip toe aan de uien.

4. Breng het water van de kip opnieuw aan de kook en kook daarin de pasta beetgaar.

5. Schep de druiven uit de marinade in een ovenschotel. Zet ze voor 5-10 minuten onder de grill. Ze moeten een beetje bruin worden en beginnen ‘knappen’. In de ene oven gaat dat al wat sneller dan in de andere.

6. Blus de pan met de uien en de kip – terwijl de druiven in de oven staan – af met de marinade van de druiven (het wijnmengsel dus). Laat dat grotendeels inkoken en voeg dan de mascarpone toe.

7. Haal de druiven uit de oven en doe ze bij de kip. Ook het vocht dat uit de druiven is gekomen, mag erbij. Kruid het geheel met peper en zout, en laat nog eventjes inkoken tot je saus de gewenste dikte heeft.

8. Meng de saus met de gare pasta en GENIET!


Reacties

Populaire posts van deze blog

Kalkoenstoofvlees met kriekbier

Dit maakte ik met kerst bij m’n mama, maar ik vergat het simpelweg te bloggen. Aangezien volgende week de Vasten beginnen (wat voor mij betekent: Dagen Zonder Vlees), krijg je het receptje nu nog van mij. Je hebt nog een week de tijd om dit te maken. Ren maar snel naar de winkel, want het is de moeite! Stoofvlees maak je meestal niet voor twee, hé. Dit recept is voor een hele pot, genoeg voor zes personen. Of voor meerdere dagen met minder personen. Wat heb je nodig (6 personen)? 1,2 kg kalkoenstoofvlees 6 rode uien 6 teentjes knoflook 3 el lichte cassonade ( Kinnekessuiker .) 6 el rode wijnazijn 4 el maïzena 2 x 25 cl kriekbier 500 ml kippenbouillon 3 sneetjes peperkoek Mosterd 3 takjes verse tijm 3 blaadjes verse of gedroogde laurier Stoofvleeskruiden Peper & zout Bakboter Wat moet je doen? 1. Smelt een klont bakboter in een stoofpot en bak er het kalkoenstoofvlees in aan. Zorg ervoor dat het vlees niet op elkaar ligt, anders stooft het in

Kerstrecept: Varkenshaasje met druivensaus

Koken in een andere keuken dan de mijne, ik doe dat niet zo graag. Je weet niets staan. Je kan je eigen vertrouwde gerief niet gebruiken. En het ergst van al: je moet koken op een vreemd vuur. Soms heb je echter geen keuze. Op kerstavond bij de familie van je lief bijvoorbeeld. Normaal ben ik zen in de keuken, maar het kerstmaal – nu ja, het kersthoofdgerecht – voor zeven man bereiden op een vreemd vuur, dat bezorgt mij toch een beetje zenuwen. Zeker als het zo’n vuur is zonder vuur, een inductiekookplaat. *insert evil music* Ik zie graag een vlam. Ik heb voeling met een vlam. Ik weet precies hoe groot mijn vlam moet zijn om witloof te stoven. Bijvoorbeeld. Wat ik echter niet weet, is welke nummer ik daarvoor moet kiezen. Het witloof dat mijn kerstgerecht vergezelde, was dan ook niet hoe ik het wilde hebben. Ik hou van stronkjes die intact blijven, mooi gekarameliseerd zijn en hier en daar een bruin kleurtje hebben. Zeker op kerstavond. Maar Merlot zegt dat ik moet stoppen

Review kookboek Gino’s Pasta – Gino D’Acampo

Wanneer deze review online komt, zit ik nog onder de zuiderse zon te genieten van het beste wat Italië te bieden heeft. Daarom vond ik het wel toepasselijk om deze keer mijn favoriete Italiaanse kookboek te reviewen. Een boek vol pasta’s, mijn nummer één favoriete gerecht! Ik kocht Gino’s Pasta in 2011 op de Boekenbeurs. Toen ik het toonde aan vrienden en familie dachten ze allemaal dat ik het voor de looks van de schrijver had gekocht. Heel eerlijk? Neen! Hij doet mij zelfs niets eens iets. Ik vermeld dit er maar bij zodat je weet dat mijn lovende woorden helemaal niets met den Gino te maken hebben. Dit is gewoon één van die zeldzame kookboeken waaruit je letterlijk àlles zou willen maken. Indeling & inhoud Zoals wel meer kookboeken, begint ook dit met een korte inleiding van de auteur. Daarna volgen enkele bladzijden geschreven door voedingsdeskundige Juliette Kellow. Zij legt uit waarom pasta best past binnen een evenwichtig eetpatroon. Veel mensen hebben schri